Ingredienti:
250 gr. di ricotta, 500 gr. di farina Manitoba, 40 + 20 gr. di burro fuso,
100 gr. di zucchero semolato, 1 uovo, 1 bustina di lievito di birra secco,
1 bustina di zucchero vanigliato, latte 1 bicchiere circa, zucchero a velo.
Per il ripieno potete utilizzare della crema di nocciole, di pistacchio, di mandorle o in alternativa della confettura.
Preparate la pasta. Scolate bene la ricotta e disponetela in una ciotola e lavoratela affinché diventi una crema. Unite l'uovo, la farina, il burro tiepido (40 gr.), lo zucchero, il lievito lo zucchero vanigliato ed il latte; impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenete una pasta liscia e morbida.
Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate lievitare per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in due parti uguali, stendetela con il mattarello in due sfoglie di circa 3 mm. l'una ; distribuite su di 1 sfoglia il burro fuso tiepido, sovrapponete l'altra sfoglia e fatela aderire bene.
Con l'aiuto di una rotella o di un coltello ritagliate dei quadrati, disponete al centro degli stessi il ripieno, ripiegateli a metà oppure se preferite a forma di triangolo.
Foderate una teglia con la carta forno, adagiatevi i fagottini e lasciateli riposare per almeno una mezzoretta.
Mettete la teglia nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per almeno 15 minuti finché non saranno dorati.
Togliete la teglia dal forno , traferite i fagottini su di un piatto cospargeteli con lo zucchero a velo.
