Ingredienti per 4 persone:
Pane casareccio a fette
2 melanzane
maionese
1 spicchio d'aglio
olio e.v.o.
sale pepe
qualche pomodorino
Preparazione:
Sbucciate e tagliate le melanzane a cubetti, rosolatele in una padella con l'olio l'aglio e la cipolla tritati, salate e pepatele; lasciate andare per 10 minuti.
Passatele nel frullatore con la maionese, fino ad ottenere una mousse.
Tostate le fette di pane.
Lavate e tagliate i pomodori, conditeli con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Spalmate la crema sulle fette di pane e disponetevi sopra i pomodori.
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