CRACKER

Ingredienti:

1 Kg. di farina 0

1,50 dl di olio e.v.o.

20 gr. di carbonato d'ammonio

latte

sale fino

acqua

Preparazione:

Disponete la farina setacciata su di una spianatoia, al centro versate il carbonato d'ammonio e l'olio 1 cucchiaio di sale e cominciate ad impastare, aggiungete il latte poco alla volta fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. 

Potete naturalmente fare l'impasto con una planetaria introducendo tutti gli ingredienti nel vaso ed utilizzando il gancio.

Stendete con il mattarello o  con la macchina per la pasta, dello spessore di circa 2 mm.

Con una rotella ritagliate dei rettangoli di pasta, bucateli  con i rebbi di una forchetta.

In una ciotola, emulsionate 1/2 cucchiaio di sale, 2/3 cucchiai di olio e.vo. e poca acqua; quando il sale si sarà completamente sciolto spennellate la superficie dei cracker.

Scaldate il forno a 220°C , infornate i cracker e lasciate cuocere per circa 10 minuti.