TORTA DI CAROTE E NOCI

Ingredienti:                                                                       Cottura in forno:

 350 gr. di carote                                                                1 ora circa

40 gr. di gherigli di noce                                                    temperatura 180°

1 cucchiaino di cannella

1 tazza e 1/2 di zucchero

1 tazza di olio e.v.o.

2 tazze di farina

1 bustina di lievito per dolci

4 uova

Preparazione:

Pulire le carote, farle bollire,  lasciarle raffreddare e frullarle.

Tritate i grossolanamente i gherigli di noce.

In una ciotola montate i tuorli delle uova con lo zucchero, finché non otterrete un composto chiaro e spumoso, aggiungere la farina, l'olio, la purea di carote ed il lievito.

Montate a neve ben ferma gli albumi, aggiungerli delicatamente all'impasto.

Versare il tutto in una tortiera imburrata o rivestita di carta da forno.

Cuocere la torta in nel forno già caldo.