VELLUTATA DI BROCCOLI

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di broccoli
200 gr. di patate
1 cipolla
1 carota
olio e.v.o.
sale
(peperoncino a piacere)

Preparazione:

In una capiente pentola fate rosolare con dell'olio la carota e la cipolla tritate grossolanamente.

Sbucciate le patate tagliatele a dadini; lavate i broccoli divideteli in cimette ed aggiungete al soffritto.

Coprite le verdure con abbondante acqua , salate e lasciate cuocere per almeno 45 minuti.

Passate il tutto al mixer, fino ad ottenere una crema omogenea.

Disponete la crema in ogni piatto fondo , distribuite in superficie dei crostini di pane ed un filo d'olio.

MOUSSE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di cioccolato fondente

20 gr. di zucchero a velo

20 gr. di burro a temperatura ambiente

3 tuorli

250 ml. panna da montare

Preparazione:

Fate fondere il cioccolato, tagliato a pezzi, in una casseruola a bagnomaria; togliate la casseruola dal fuoco ed unite il burro tagliato a pezzettini. Amalgamate bene gli ingredienti, incorporate i tuorli uno alla volta , continuando a mescolare.

Montate la panna con lo zucchero a velo e  unitene al composto i 2/3.

Versate la mousse in una grossa ciotola o in coppette singole, che lascerete in frigo per almeno 2 ore.

Al momento di servire decorate la mousse con la panna rimasta.