Ingredienti per 4 persone:
300 gr. di cuori di merluzzo
50 gr. di pane raffermo
1 uovo
la buccia grattugiata di mezzo limone
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 spicchio di aglio piccolo
1 ciuffo di prezzemolo
latte
olio per friggere
sale
Preparazione:
Mettete il pane nel latte ad ammollarsi.
Tritate finemente l'aglio ed il prezzemolo.
In un mixer passate i cuori di merluzzo; trasferiteli in una ciotola nella quale aggiungerete il pane ben strizzato, la buccia di limone, l'uovo, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo ed un pizzico di sale.
Formate con il composto delle polpettine delle dimensioni di una noce, friggetele in abbondante olio e disponetele su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
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