Ingredienti per 4 persone:
1Kg. di acciughe (alici)
farina
pangrattato
2 albumi
2 uova intere
la buccia grattugiata di un limone
olio per friggere
sale
Preparazione:
Private le acciughe della testa e della lisca, evisceratele, lavatele bene, asciugatele con della carta da cucina, apritele a libro e infarinatele.
In una ciotola sbattete le uova e gli albumi, unite la buccia del limone ed un pizzico di sale.
Passate le acciughe infarinate nelle uova e successivamente nel pangrattato, friggettele in una padella con abbondante olio.
Quando saranno dorate, da entrambi i lati, sgocciolatele su carta assorbente.
Disponetele su un piatto da portata e servitele calde.
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