Ingredienti per 4 persone:
400 gr. di casarecce
2 peperoni rossi di media grandezza
6 filetti di pomodori secchi
20 gr. grana grattugiato
20 gr. di pecorino grattugiato
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Fare ammollare i pomodori secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida.
Arrostire i peperoni nel forno riporli in una sacchetto di carta e lasciarli raffreddare; spellarli ed eliminare i semi ed i filamenti interni.
Frullare i peperoni, tagliati a listarelle, con i pomodori ben strizzati dall'acqua e lo spicchio d'aglio ed un pò d'olio; unire i formaggi e mescolare molto bene aggiungere ancora dell'olio fino ad avere la consistenza del pesto.
Scolare la pasta e condirla con il pesto.
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