GNOCCHI DI PATATE CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Ingredienti per 4 persone:

per gli gnocchi 

700 gr. di patate

300 gr. di farina 00

1 uovo

sale

per il condimento

350 gr. di zucchine

250 gr. di stracchino

origano

sale 

olio e.v.o.

Preparazione:

Lessate le patate, scolatele pelatele e passatele nello schiacciapatate  ancora calde disponetele  su di  una spianatoia, lasciatele raffreddare. Unire  la farina, l'uovo ed un pizzico di sale.

Lavorate fino ad ottenere un impasto asciutto e morbido.

Formate dei rotolini e tagliateli in tanti gnocchi che girerete sui rebbi di una forchetta.

Mettere sul fuoco una capiente pentola con abbondante acqua salata, nella quale metterete s cuoce gli gnocchi che scolerete appena verranno a galla.

Nel frattempo, in una padella con dell'olio e lo spicchio d'aglio mettere a cuocere le zucchine tagliate a rondelle, aggiungendo qualche cucchiaio d'acqua affinché non brucino, quasi a fine cottura unire l'origano.

In una ciotola lavorare lo stracchino a crema, con l'aiuto di un pò d'acqua di cottura della pasta.

Scolate gli gnocchi e versatevi sopra  il formaggio e le zucchine  amalgamate bene e serviteli caldi.