Ingredienti per 4 persone:
200 gr. di farro
350 gr. di pomodori ciliegini
60 gr. di olive taggiasche
4 zucchine
1 spicchio di aglio
origano
sale
olio e.v.o.
Preparazione:
Cuocere il farro in acqua salata.
Sbollentare i pomodorini per qualche minuto ed eliminate la pelle ed i semini all'interno.
In una padella con dell'olio far rosolare l'aglio, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, unire i pomodori, aggiungere il sale, l'origano e le olive , lasciate cuocere per almeno 10 minuti e se necessario aggiungere un pò d'acqua.
Scolate il farro e mettetelo nella padella con le verdure,fatelo insaporire per qualche minuto e prima di servirlo aggiungete un'altra spolverata di origano.
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