STRACOTTO

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. di polpa di manzo

100 gr. di pancetta affumicata

1 cipolla 

1 carota

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino rosso

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

brodo di carne

sale

pepe

olio e.v.o.

Preparazione:

Tritate finemente la carota, l'aglio e la pancetta e fateli soffriggere in una pentola, possibilmente di coccio, con dell'olio; unire la carne sfumare con il vino rosso, aggiungere il concentrato di pomodoro, salate e pepate.

Versare il brodo fino a coprire la carne e lasciare cuocere, con il coperchio,  a fuoco basso per tre ore.