TIRTLEN  PUSTERESI  ALLA RICOTTA E SPINACI

Ingredienti:

per la pasta

250 gr. di farina di segale

250 gr. di farina 00

2 uova

sale 

1 cucchiaio di burro fuso

acqua tiepida  q.b.

per il ripieno

200 gr. di spinaci

200 gr. di ricotta

1 noce di burro

sale

pepe

Preparazione:

Impastate tutti gli ingredienti finché la pasta risulterà elastica. Lasciate riposare coperta per circa un'ora.

Cuocete gli spinaci, strizzateli e tritateli ; ripassateli brevemente in padella con il burro .

Insaporite con il sale ed il pepe; mescolate con la ricotta, lasciate raffreddare.

Con la pasta formate un salame di  circa 5 cm. di diametro, tagliatene una fetta e stendetela della larghezza del palmo di una mano; posizionate al centro un pò di ripieno e coprite con un'altra sfoglia della stessa grandezza; chiudete bene i bordi con i polpastrelli .

In una pentola con abbondante olio caldo friggete le tirtlen, appoggiatele sulla carta da cucina per asciugarle dall'olio in eccesso.