Ingredienti per 12 muffin:
130 gr. di fecola di patate
100 gr. di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
200 gr. di carote
60 gr. di olio di semi di girasole
90 gr. di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
2 uova
2 cucchiai di cacao amaro
Preparazione:
Lavate e tritate finemente le carote.
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso.
Unite l'olio, la cannella, il lievito, la fecola, la farina ed il cacao setacciati; mescolate finché non otterrete un impasto omogeneo (se risultasse poco morbido aggiungete un pochino di latte), infine aggiungete le carote.
Distribuite l'impasto in uno stampo per muffin o nei pirottini e mettete in forno preriscaldato a 180°per circa 20 minuti.
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