Ingredienti per 4 persone:
360 gr. spaghetti
1 cipolla piccola
150 gr. di speck
300 gr. di patate
400 gr. di polpa di pomodoro
olio e.vo.
parmigiano grattugiato
sale
peperoncino (a piacere)
Preparazione:
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti.
Mondate e tritate finemente la cipolla.
Tagliate lo speck a listarelle.
In una casseruola con un filo d'olio fate soffriggere la cipolla; unite lo speck e fate cuocere per 2 minuti, versate la polpa di pomodoro salate, coprite e lasciate cuocere altri 20 minuti.
In una pentola con abbondante acqua salata mettete le patate, quando l'acqua raggiunge il bollore unite gli spaghetti.
Scolate la pasta e trasferitela nella casseruola del sugo, mescolate bene e servite nel piatto da portata con il parmigiano grattugiato.
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