Ingredienti:
750 gr. di lonza di maiale (pezzo unico)
16 fette di speck
1 bicchiere di vino rosso
senape dolce
rosmarino
sale
olio extra vergine d'oliva
Preparazione:
Eliminate l'eventuale grasso dalla carne e dividete la lonza in otto medaglioni.
Spalmate un velo di senape sui medaglioni, avvolgeteli in 2 fette di speck e legateli con lo spago da cucina. Scaldate un filo di olio in una padella, rosolate i filetti da entrambi i lati e sfumate con il vino. Terminate la cottura in forno a 200° per circa 8 minuti.
Serviteli ben caldi.
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