BUGIE DI CARNEVALE

Ingredienti:

500 gr, farina

100 gr. zucchero

50 gr. burro

2 uova

1 bicchiere di latte
 semi di una bacca di vaniglia (oppure 1 bustina di vanillina)

sale

olio di arachidi o strutto per friggere

zucchero a velo

Preparazione:

Impastare la farina con lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito, il latte, la vaniglia ed un pizzico di sale, fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Stendere una sfoglia dello spessore di circa 3 mm., con un rondellina formare dei rombi e all'interno praticare 3 tagli verticali da intrecciare.

Friggere in abbondante olio caldo  fino a quando assumeranno una leggera colorazione bionda, ritirarle, appoggiarle su della carta da cucina ,farle raffreddare e spolverizzale con lo zucchero a velo. 

TAGLIERINI ALLA PASTORA

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di taglierini
1 spicchio d'aglio

3 porcini freschi di dimensioni medie
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di panna da cucina
6/7 fettine di speck
prezzemolo
sale 
pepe
olio e.v.o.

Preparazione:

Pulite accuratamente i funghi e  tagliateli a fette non troppo sottili.

In una padella con un filo d'olio fate rosolare i funghi con l'aglio tritato e con lo speck tagliato a striscioline;unite  il concentrato di pomodoro diluito con 1 cucchiaio di acqua , salate e pepate.

Aggiungete la panna ed il prezzemolo tritato finemente e lasciate andare per 5 minuti.

Cuocete i tagliolini in acqua bollente salata, scolateli al dente, versateli nella padella del condimento, fateli insaporire per qualche istante e portate in tavola e servite ben caldi.

CREMA DI PATATE

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di patate

1/2 cipolla

30 gr. di burro

1 l. e 1/2 di acqua o brodo vegetale

sale

Preparazione:

Fate soffriggere nel burro la cipolla tritata, aggiungete le patate tagliate a cubetti, unite l'acqua od il brodo, ed insaporite con il sale.

Lasciate cuocere finché le patate saranno ben cotte;frullate le patate, mescolate bene e servite la crema ben calda con dei crostini.