Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di tagliatelle all'uovo
10 gr. di funghi porcini secchi
1 spicchio d'aglio
200 gr. di pancetta affumicata
1 peperone rosso
400 gr, di polpa di pomodoro
40 gr. di olive verdi denocciolate
rosmarino
olio e.v.o.
sale
Preparazione:
Lavate il peperone ed arrostitelo, spellatelo e affettatelo sottilmente.
Mettete i funghi in ammollo per 10 minuti.
Tagliate la pancetta a dadini.
In una capiente padella con poco olio fate rosolare lo spicchio d'aglio, eliminatelo.
Versare nell'olio la pancetta, i funghi ben strizzati e lasciate andare per 5 minuti, unite la polpa di pomodoro, le olive, il peperone e qualche ago di rosmarino tritato finemente; coprite e fate cuocere per 15 minuti.
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele ancora un po' al dente e fatela saltare nella padella con il sugo, irrorate con un filo d'olio a crudo.
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