MOUSSE DI RICOTTA CON CIOCCOLATO E AMARETTI

Ingredienti per 4 persone:

250 gr. di ricotta

250 ml. di panna

30 gr. di zucchero semolato

1 cucchiaio di zucchero a velo

15 amaretti

50 gr. di cioccolato 

Preparazione:

In una ciotola setacciate la ricotta fino ad ottenere un composto liscio, unite lo zucchero semolato e mescolate.

Mettete 11 amaretti in un sacchetto e schiacciateli fino a ridurli in briciole non troppo piccole.

Montate la panna con lo zucchero a velo.

Unite gli amaretti alla ricotta ed infine incorporate delicatamente la panna montata.

Fondete il cioccolato a bagnomaria, lasciatelo intiepidire e versatelo sulla mousse.

Mettete a riposare in frigo, al momento di servire distribuite in ogni coppetta 1 amaretto.

FILETTI DI NASELLO CON POMODORI PACHINO

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di nasello
300 gr.di pomodori pachino
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino rosso (a piacere)
1 acciuga sotto sale
capperi sotto sale
olio e.v.o.

sale

Preparazione:

Incidere i pomodori e sbollentarli per qualche minuto, lasciateli intiepidire e spellateli 

In una padella fate soffriggere l'aglio tritato  e l'acciuga privata completamente del sale.

Aggiungete i pomodori , i capperi sciacquati per eliminare il sale e tamponati con della carta assorbente; lasciate cuocere per almeno 5 minuti.
Unite il pesce, il peperoncino e regolate di sale, lasciate cuocere per circa 10 minuti, rigirare il pesce facendo attenzione a non rompere i filetti

TIRAMISU' ALLE PESCHE

Ingredienti per  6 persone:

4 pesche
3 cucchiai di zucchero semolato
1/2 limone

250 gr. di mascarpone
12/14 savoiardi
2 uova
4 cucchiai di zucchero semolato
granella di nocciole

Preparazione:

Lavate le pesche, affettatele distribuitevi sopra lo zucchero e il succo di limone, lasciate riposare in frigo.

Montate i tuorli con lo zucchero ed incorporatevi il mascarpone mescolando con una spatola.

Montate gli albumi e neve ben ferma, amalgamateli delicatamente al composto, unite i 2/3 delle pesche.

Con lo sciroppo formato delle pesche bagnate i savoiardi, disponeteli sul fondo di una pirofila oppure disponeteli in coppette monoporzione. coprite con la crema.

Decorate con le pesche rimaste e con la granella di nocciole.