Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di pasta
1 melanzana
1 scalogno
700 gr. di passata di pomodoro
sale
olio e.v.o.
origano
Preparazione:
Lavate ed asciugate le melanzane tagliatele a dadini; friggetele e disponetele su della carta assorbente.
In una casseruola fate soffriggere lo scalogno tritato finemente, unite la passata di pomodoro, il sale .coprite e fate cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungete le melanzane e l'origano e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Condite la pasta con il sugo e servite.
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