SPAGHETTI CON PANCETTA E MELANZANE

Ingredienti per 4 persone:
320 gr. di spaghettoni
4 fette di melanzana
150 gr. di pancetta affumicata
300 gr. di polpa di pomodoro
100 gr. di taleggio
1 cipolla
farina
origano
olio per friggere
olio e.v.o.
sale

Preparazione:
Mettete le fette di melanzana in una ciotola con del sale grosso per 20 minuti; dopodichè eliminate il sale ,tamponatele con della carta assorbente ,tagliatele a dadini ed infarinateli.Friggeteli in abbondante olio e  lasciateli scolare su della carta da cucina.
Tagliate la pancetta a listarelle e riducete il taleggio a dadini.
Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in una padella con un pò d'olio;unite la pancetta salate e pepate rosolate per 5 minuti, versate la polpa di pomodoro e continuate la cottura per almeno 15 minuti.Unite le melanzane e lasciate andare ancora per 5 minuti.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli e fateli saltare nella padella del sugo.Cospargete con il taleggio ed un pò di origano.

COOKIES COCCO E GOCCE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:                                                               Cottura in forno 190°C per 15 minuti

350 GR. DI FARINA
250 GR. DI GOCCE DI CIOCCOLATO
50 GR. DI COCCO DISIDRATATO
120 GR. DI ZUCCHERO DI CANNA
120 GR. DI BURRO
1 UOVO
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 STECCA DI VANIGLIA
1 BICCHIERE DI LATTE

 PREPARAZIONE:

Togliete il burro dal frigo e lasciatelo ammorbidire.
Montate il burro a crema con lo zucchero ed i semi di vaniglia.
Incorporatevi l'uovo e poi la farina, il lievito e le gocce di cioccolato, amalgamate bene gli ingredienti , aggiungete il latte poco per volta continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Ricavate delle palline, schiacciatele delicatamente e posizionatele su di una placca da forno, rivestita con della carta da forno.
Passatele in forno già caldo e fatele cuocere finché non avranno un bel colore dorato.
Lasciate raffreddare su di una gratella.
Sono un ottimi accompagnati da una buona cioccolata calda. 

LASAGNE AL FORNO CON BROCCOLETTI E PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti per 4 persone:
300  gr. di lasagne
500 gr. di broccoletti
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
400 gr. di polpa di pomodoro
250 gr. di mozzarella fior di latte
150 gr. di prosciutto cotto di Praga
olio e.v.o.
sale


Preparazione:

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, fatela appassire in una casseruola con qualche cucchiaio di olio, unite la passata di pomodoro ed il sale, lasciate cuocere per almeno 20 minuti.
In una pentola con acqua salata fate cuocere le lasagne, scolatele al dente e stendetele su di un telo da cucina.
Dopo aver lavato i broccoletti divideteli in cimette e sbollentateli.
Ungete  il fondo di una pirofila; stendete uno strato di lasagne; coprite con i broccoletti, poi il prosciutto, la mozzarella tagliata a fettine infine coprite con la salsa di pomodoro.
Proseguite alternando gli ingredienti nello stesso ordine fino ad esaurirli.
Infornate le lasagne nel forno già caldo per circa 30 minuti a 180°.

TORTA ALL'ARANCIA

Cottura: in forno 180° 30 minuti circa
Ingredienti:
4 uova
120 gr. di zucchero
150 gr. di farina
80 gr. di burro
1 bustina di lievito di birra
la spremuta di 1 arancia
1 pizzico di sale


Preparazione: 
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
Setacciate la farina ed il lievito in una ciotola, fate un incavo al centro, unite le uova, lo zucchero, il succo d'arancia ed un pizzico di sale versate a filo il burro fuso e mescolate bene.
Versate il composto in una tortiera foderata con della carta da forno e fatelo cuocere nel forno già caldo.Spolverizzate con lo zucchero a velo.

MEZZE MANICHE CECI E COZZE

Ingredienti per 4 persone:

 320 gr. di mezze maniche

1 Kg. di cozze

250 gr. pomodorini ciliegini

250 gr. di ceci lessati
vino bianco
olio e.v.o.

sale

peperoncino

olio

prezzemolo
aglio

Preparazione:

In una padella fate aprire le cozze con un filo d'olio, eliminate quelle che non si sono aperte.
Sbollentate per pochi minuti i pomodorini ed eliminate le pelle.

In un'altra padella fate rosolare con poco olio uno spicchio d'aglio.

Eliminate l'aglio, unite i pomodorini  e lasciate andare per circa 10 minuti; aggiungete le cozze,  i ceci, il peperoncino e sfumate con il vino bianco. A cottura quasi ultimata unite il prezzemolo tritato finemente.
In una pentola con abbondante acqua salata cuocete la pasta.
Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento, mescolate bene.
Servite ben calda.

NAPELLINI GRATINATI

Ingredienti:
400 gr. di napellini
1 tuorlo
5 dl latte
30 gr. burro
30 gr. farina
70 gr. di taleggio
30 gr. di grana grattugiato
2 fettine di pancetta affumicata
noce moscata
sale

Preparazione:

Cuocete i napellini in abbondante acqua salata, scolateli al dente.

In una casseruola sciogliete il burro, unite la farina e lasciatela tostare, mescolando con una frusta.

Unite il latte a filo, salate e fate cuocere, fino ad ottenere una salsa non troppo densa; aggiungete il formaggio e mescolate bene.

Togliete la casseruola dal fuoco ed unite il tuorlo ed una grattugiata di noce moscata, amalgamate bene.

Condite la pasta con la salsa, versatela in una pirofila spolverizzatela con il formaggio grana ed infornate nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti.
Tagliate la pancetta a striscioline. fatela arrostire per qualche minuto in una padella antiaderente.
Servite la pasta ben calda, al momento di servire aggiungete su ogni piatto  la pancetta croccante.