INVOLTINI DI MELANZANA

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di melanzane grigliate
1/2 peperone giallo grigliato
formaggio spalmabile
8 fette di bacon
origano 
sale


Preparazione:
In una padella antiaderente fate arrostire le fette di bacon.
Frullate il peperone con il formaggio spalmabile ed un pò di olio, fino ad ottenere una crema;regolate la quantità  di  sale e unite l'origano.
Prendete fette di melanzana, spalmatevi sopra la rema di peperone, unite 1 fetta di bacon ed arrotolate.

TAGLIERINI AL SALMONE

Ingredienti per 4 persone:
        
 400 gr.   taglierini
400 gr. di salmone fresco
400 gr. di polpa di pomodoro   olive taggiasche
1 spicchio d'aglio
vino bianco secco
prezzemolo
        



Preparazione:
Eliminate la pelle dal filetto di salmone. tagliatelo a tocchetti.
In una padella fate soffriggere lo spicchio d'aglio intero; quando risulterà leggermente dorato eliminatelo. Aggiungete  la polpa di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti , unite le olive  ed  il salmone sfumate con il vino bianco.  
Lasciate cuocere per qualche minuto.
Scolate la pasta, fatela saltare nella padella con il sugo, unite il prezzemolo tritato finemente e servite.


           

SPAGHETTI POMODORO E PEPERONI GIALLI

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. spaghetti

2 peperoni gialli

400 gr. passata di pomodoro

1 spicchio d'aglio

origano

olio extravergine di oliva

sale 

pepe 

parmigiano grattugiato

Preparazione:

Lavate i peperoni e arrostiteli, metteteli in una sacchetto di carta e lasciateli raffreddare; spellateli e tagliateli a striscioline.

Pelate e tritate l'aglio, fatelo soffriggere in una padella con dell'olio, unite la passata di pomodoro e cuocete a fuoco lento per 15 minuti; aggiungete i peperoni, salate  coprite e fate cuocere per altri 15 minuti. Insaporite  con l'origano.

Scolate la pasta e saltatela nella padella con il sugo.

Disponete la pasta nei piatti e spolverizzate con il formaggio.

TORTA ALLE PESCHE

Ingredienti.

250 gr. di biscotti "riso e latte"

120 gr. di burro

180 gr. di zucchero 

4 fogli di gelatina (colla di pesce)

5 pesche

4 tuorli

200 gr. di formaggio spalmabile

250 ml. di latte

Preparazione:

Fondete  il burro e con un mixer riducete in farina i biscotti; in una ciotola mettete i due ingredienti ed amalgamateli bene.

Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda.

Con della carta da forno foderate una tortiera a cerniera, distribuitevi il composto e con l'aiuto di un cucchiaio premetelo molto bene; mettetelo nel frigo per 20 minuti.

Montate i tuorli con lo zucchero, incorporatevi poco per volta il latte bollente, mescolando continuamente.

Frullate 4 pesche.

In una ciotola lavorate il formaggio con una spatola per eliminare eventuali grumi ed aggiungetelo al composto mescolate, strizzate la gelatina ed incorporatela alla crema  in ultimo unite la polpa delle pesche.

Versate la preparazione nella tortiera, livellate e  mettetela nel freezer  a rapprendersi.

Togliete la torta dal freezer almeno mezz'ora prima di servirla guarnitela con la pesca.

POLPETTE DI PANE AL FORNO

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di pane raffermo
120 gr. di speck in un'unica fetta
1/2 cipolla
1 noce di burro
1 uovo
2 cucchiai di farina
50 gr. di formaggio grana grattugiato
latte q.b.
noce moscata
pane grattugiato


Preparazione:
Fate ammorbidire il pane nel latte (potete sostituire il latte con l'acqua).
Tritate finemente la cipolla e stufatela in una padella con una noce di burro.
Tagliate lo speck a dadini piuttosto piccoli, unitelo alla cipolla e fatelo rosolare per qualche minuto.
Strizzate bene il pane con le mani e riducetelo a pezzetti; unite l'uovo, il grana, la farina ed aggiungete la cipolla con lo speck terminate con una grattugiata di noce moscata.
Con la mani formate le polpette, passatele nel pane grattugiato, posizionatele in una teglia rivestita di carta da forno, irroratele con un filo d'olio.
Cuocete in forno già caldo 200°C finchè non avranno un bel colore dorato.

BISCOTTI ALLE MANDORLE

  




    Cottura: in forno 180° pe      20  minuti


Ingredienti:                                                                          
300 gr. di farina
60 gr. di burro
100 gr. di zucchero
50 gr. di scaglie di mandorle
1 uovo 
1 bustina di lievito per dolci
2,5 dl di latte

Preparazione:

Mescolate tutti gli ingredienti (tranne le mandorle) in una ciotola, lavorate la pasta finché risulterà morbida e liscia a questo punto incorporate le mandorle.

Foderate una teglia con della carta da forno; con due cucchiai formate dei mucchietti di impasto e disporveli sopra  distanziati tra loro.

Cuocere in forno già caldo o finché i biscotti saranno dorati.