FOGLIE D'ULIVO AGLI ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di foglie d'ulivo
200 gr. di asparagi
200 gr. di pancetta
1 spicchio d'aglio
150 gr. di pomodorini ciliegini
150 gr. di gamberetti surgelati
prezzemolo
sale
olio e.v.o.

Preparazione:
Sbollentate gli asparagi.
Sbucciate e tritate finemente l'aglio.
Tagliate la pancetta e fatela rosolare in una padella con un filo d'olio e con l'aglio; aggiungete i pomodorini  tagliati a metà ed  i gamberetti , regolate di sale e pepe.
Cuocete la pasta in una pentola nella quale avrete portato  a bollore abbondante acqua con del sale grosso.
Scolate la pasta  e versatela nella padella fatela saltare per  2 minuti unite il prezzemolo tritato e servite ben calda.

CIAMBELLA DI PANE CIOCCOLATO E BANANE

Ingredienti:

1/2 l di latte
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 gr. di pane
60 gr. di zucchero di canna
80 gr. fiocchi d'avena
30 gr. di uvetta
90 gr. di olio di semi
30 gr. di cacao amaro
60 gr. di cioccolato fondente
1 stecca di vaniglia oppure 1 bustina di vanillina
2 banane
Preparazione:
Fate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida, oppure nel rum. Portate a bollore il latte con la vaniglia.
Private il pane della crosta, tagliatelo a pezzetti, versatevi sopra il latte caldo e lasciatelo ammorbidire, mescolate. Unite lo zucchero, il cacao, il cioccolato fondente tritato e l'olio amalgamate bene gli ingredienti.
Aggiungete le uova una alla volta, i fiocchi d'avena, l'uvetta ben strizzata e le banane tagliate a pezzetti.
Distribuite il composto nello stampo imburrato e cosparso con del pangrattato,  cuocete in forno già caldo a 180°  per circa 40 minuti.
Lasciate intiepidire, decorate a piacere.

PENNONI RIGATI AL SUGO CON POLPETTINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

320 gr. di pennoni rigati

400 gr. di macinato di manzo

1 panino raffermo 

2 uova

40 gr. di formaggio grana grattugiato

1 spicchio d'aglio piccolo

2 cucchiai di farina

maggiorana

1 gambo di sedano

1 cipolla 

1 carota

1 bottiglia di passata di pomodoro (/00 gr. circa )

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

olio e.v.o.

sale

PREPARAZIONE:

Fate ammorbidire il panino con dell'acqua o con del latte.

In una terrina mescolate mescolate con cura la carne, le uova, il formaggio, l'aglio finemente tritato, la maggiorana, la farina,  il pane ben strizzato ed il sale. Amalgamate bene gli ingredienti. Ricavate dall'impasto tante polpettine e mettetele in frigo.

In una casseruola fate soffriggere con l'olio, la carota il sedano e la cipolla tritati molto bene, unite la passata ed il concentrato di pomodoro sciolto in poca acqua, aggiustate di sale e fate cuocere per circa 10 minuti. Aggiungete le polpettine , coprite e fate cuocere per altri 25 minuti a fuoco basso.

In una pentola portate a bollore l'acqua con il sale e cuocete la pasta.

Scolate la pasta, versatela in un piatto da portata condite con il sugo e servite subito.

ARROSTO DI MAIALE ALLE CIPOLLE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr. di lombata di maiale

3 cipolle

30 gr. di burro

1 rametto di rosmarino 

olio e.v.o.

sale

farina

vino bianco secco

brodo di carne

Preparazione:

In un tegame scaldate metà del burro con un filo d'olio, unite le cipolle affettate e bagnate con  dell'acqua; coprite il tegame e fate cuocere per circa 20 minuti.

In una casseruola rosolate la lombata con il restante burro ed il rametto di rosmarino, sfumate con il vino.

Fate cuocere la carne per circa un'ora irrorandola con il brodo, unite le cipolle poca farina e fate addensare il fondo di cottura.

Trasferitela carne e le cipolle su di un piatto da portata e servite.

TORTA AL PROFUMO DI LIMONE FACILISSIMA

INGREDIENTI:

250 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero semolato

80 gr. di olio di girasole

1 bicchiere di latte

1 bustina di lievito per dolci

2 albumi

zucchero vanigliato

1 limone

PREPARAZIONE:

Lavate ed asciugate il limone, grattugiatene la scorza e spremetelo, filtrate il succo.

Montate gli albumi a neve ben ferma.

Accendete il forno a 180°C.

In una ciotola mescolate la farina con lo zucchero semolato ed il lievito.

Incorporate il latte, l'olio ed il succo e la buccia del limone  impastate velocemente.

Incorporate all'impasto gli albumi, una cucchiaiata per volta, con un movimento dal basso in alto.

Imburrate ed infarinate uno stampo di circa 22 cm. di diametro.

Versatevi l'impasto.

Infornate per circa 30 minuti.

Sfornate la torta, toglietela dallo stampo, fatela raffreddare e spolverizzate con lo zucchero a velo.

RAVIOLI DI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone:

per la farcia:

1 carciofo
200 gr. di ricotta
1/2 spicchio d'aglio
1 uovo
35 gr. di formaggio grana grattugiato
noce moscata
sale
limone
per la pasta:
 200 gr. di farina
2 uova

Preparazione:
Impastate le uova con la farina ed un pizzico di sale, fino a quando otterrete un impasto morbido ed elastico, se necessario aggiungete poca acqua; formate una palla ed   avvolgetela nella pellicola trasparente.
Preparate la farcia. Tagliate i carciofi a spicchi, dopo aver eliminato le foglie esterne  più dure e la barba interna, tuffateli in acqua acidulata con il succo di limone.
Scolate i carciofi asciugateli bene e passateli in una mixer,  disponeteli in una terrina unite le ricotta, ben scolata, l'uovo, l'aglio finemente tritato, il formaggio, una grattugiata di noce moscata ed un pizzico di sale; mescolate bene il tutto con un cucchiaio di legno.
Stendete la pasta in una sfoglia sottile e con il ripieno confezionate i ravioli.
Potete condirli con un sugo leggero di pomodoro.