TAGLIATELLE ALLA CACCIATORA

Ingredienti per 4 persone:

320 gr. di tagliatelle all'uovo

10 gr. di funghi porcini secchi

1 spicchio d'aglio

200 gr. di pancetta affumicata

1 peperone rosso

400 gr, di polpa di pomodoro

40 gr. di olive verdi denocciolate

rosmarino

olio e.v.o.

sale

Preparazione:

Lavate il peperone ed arrostitelo, spellatelo e affettatelo sottilmente.

Mettete i funghi in ammollo per 10 minuti.

Tagliate la pancetta a dadini.

In una capiente padella con poco olio fate rosolare lo spicchio d'aglio, eliminatelo.

Versare nell'olio la pancetta, i funghi ben strizzati e lasciate andare per 5 minuti, unite la polpa di pomodoro, le olive, il peperone e qualche ago di rosmarino tritato finemente; coprite e fate cuocere per 15 minuti.

Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele ancora un po' al dente e fatela saltare nella padella con il sugo, irrorate con un filo d'olio a crudo.

ALBICOCCHE MERINGATE

Ingredienti per 4 persone:

8 albicocche

1 noce di burro
2 cucchiai di zucchero semolato

2 albumi
120 gr. di zucchero a velo








Preparazione:

Lavate, asciugate le albicocche e dividetele a metà.
In una padella antiaderente fate sciogliere il burro, unite le albicocche e lo zucchero.Successivamente  fate cuocere per circa 10 minuti, togliete dal fuoco e disponetele in una pirofila.
Montate gli albumi a neve e unite lo zucchero a velo.
Mettete la meringa in una tasca da pasticcere e distribuitela sulle albicocche.
Infornare a 200° e lasciate cuocere fino a che la meringa non sarà dorata.

INSALATA MISTA CON MELE E CAPRINO

Ingredienti per 2 persone:

1/2 mela stark

5 pomodorini ciliegino

1 ravanello

3 foglie di insalata iceber

30 gr. di formaggio caprino

olio e.v.o.

aceto balsamico

sale

Preparazione:

Lavate ed asciugate accuratamente tutte le verdure.

In una insalatiera tagliate grossolanamente le foglie di insalata, suddividete i pomodorini in 4, affettate sottilmente il ravanello, riducete il caprino a pezzetti ed infine sbucciate e tagliate la mela a dadini.

In una ciotola versate l'aceto balsamico, il sale e l'olio e.v.o. mescolate con cura e versate il tutto sull'insalata. Mescolate bene e servite.

INSALATA CON POMPELMO ROSA

Ingredienti per 2 persone:

1 finocchio

1 pompelmo rosa

2 pomodorini pachino

1 fetta di provola dolce

sale 

olio e.v.o.

Preparazione:

Lavate il finocchio e tagliatelo a fettine sottili.

Sbucciate il pompelmo, lasciatelo intero e tagliatelo a fettine.Successivamente lavate i pomodorini , tagliateli a rondelle e  terminate riducendo a dadini la provola dolce.

Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola.

In una ciotolina versate un pò di olio e.v.o. aggiungete del sale e mescolate bene; distribuite il condimento sull'insalata.

CROSTATA AL LIMONE

Ingredienti:

per la frolla:

250 gr. di farina 00

100 gr. di zucchero

2 tuorli

100 gr. di burro

semi di 1 bacca di vaniglia

per la crema al limone:

80 gr. di succo di limone

250 gr. di zucchero

100 gr. di burro 

3 uova

250 ml. di panna

zucchero a velo

Preparazione:

Sulla spianatoia versate la farina e lo zucchero, miscelare gli ingredienti; formate un buco al centro nel quale posizionerete il burro ammorbidito, i tuorli e la vaniglia, quindi impastate il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo formate un pannetto, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo.

Togliete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela con il mattarello, adagiatela in una tortiera imburrata ed infarinata ( in alternativa potete foderare la tortiera con della carta da forno); buccherellate la pasta con i rebbi di una forchetta e cuocete in forno  preriscaldato per circa 15 minuti a 180°.

Estraete la torta dal forno e lasciatela raffreddare.

Preparate la crema.

In una casseruola versate tutti gli ingredienti e cuocere a bagnomaria fino a quando la crema inizia ad addensarsi.

Togliete la crema dal fuoco.

Montate la panna con 2  cucchiai di zucchero a velo.

Unite 2 cucchiai di panna alla crema al limone; versatela sulla pasta frolla e guarnite con la panna montata.

CROSTATA AL CACAO FARCITA ALLA RICOTTA

Ingredienti:

per la frolla:

250 gr. di farina 

80 gr. di zucchero

130 gr. di olio di semi

1 bustina di lievito per dolci

1 uovo + 1 tuorlo

30 gr. di cacao amaro

per la farcia:

250 gr. di ricotta

100 gr. cioccolato

50 gr. di granella di nocciole

2 uova

100 gr. di zucchero

Preparate la frolla setacciate la farina con il lievito ed il cacao, unite l'uovo, il tuorlo e l'olio impastate bene fino ad ottenere un impasto liscio e morbido.

Stendete una parte della frolla in una tortiera.

In una ciotola schiacciate finemente la ricotta fino a farla diventare una crema.

Montate le uova con lo zucchero, unite la ricotta ed amalgamate bene infine aggiungete la granella di nocciole e il cioccolato tritato grossolanamente.

Ricoprite il tutto con il resto della pasta frolla a pezzetti piccoli.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti

MOZZARELLE PANATE E FARCITE

Ingredienti per 4 persone:
4 mozzarelle da 120 gr.
100 gr. di prosciutto cotto
2 uova
farina
pangrattato
olio per friggere
sale

Preparazione:

Fate scolare le mozzarelle dal loro liquido di conservazione.

Incidete le mozzarelle ,orizzontalmente, facendo attenzione affinché non si separino in due parti, inserite il prosciutto cotto .

Passate le mozzarelle nella farina, poi nelle uova leggermente sbattute ed infine nel pangrattato; fate pressione con le mani per chiuderle.

In una padella con l'olio caldo, rosolate bene le mozzarelle fino a raggiungere la doratura, scolatele e fatele asciugare su della carta assorbente, salate e servite.