SPAGHETTI ALLO ZAFFERANO CON POMODORINI E PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:


400 gr. di spaghetti
250 di pomodori ciliegini
1 peperone giallo
1 spicchio d'aglio
1 bustina di zafferano
formaggio grana
olio e.v.o.
sale 

Preparazione:

Tagliare i pomodorini a metà e fateli andare in padella unitamente all'aglio, finemente tritato, dopo qualche minuto aggiungete il peperone tagliato a listarelle.

Sciogliete lo zafferano in acqua calda e versatelo nella padella.

Fate cuocere la pasta, scolatela e mettetela nella padella, fate andare per qualche minuto, girando la pasta affinchè prenda un colore omogeneo.

Servite con una spolverata di formaggio grana.

SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI ASPARAGI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti

4 tuorli 

1 scalogno

400 gr. di asparagi

80 gr. di grana grattugiato

sale, pepe, olio e.v.o.

Preparazione:

Pulite gli asparagi tagliando la parte più dura, posizionateli con le  punte disposte verso l'alto, in una pentola stretta e profonda, immergeteli per metà lunghezza nell'acqua fredda salate e cuocete per circa 15 minuti; una volta cotti scolateli e tagliateli a pezzetti.

Sbucciate e affettate lo scalogno.

In una ciotola sbattete i tuorli con il formaggio ed il pepe.

Nel frattempo mettete a cuocere a pasta.

In una capiente padella, con un filo d'olio, fate appassite lo scalogno, aggiungete gli asparagi e fate insaporire per qualche minuto.

Scolate la pasta e mettetela nella padella con gli asparagi; toglietela dal fuoco versatevi le uova e mescolate bene.

Servite ben calda.

PENNE CON PROSCIUTTO PISELLI E FORMAGGIO

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di penne150 gr. di prosciutto cotto in una sola  fetta        150 gr. di formaggio tipo fontina 1 confezione di piselli già cotti1 scalogno

Preparazione:

In una padella, con un filo d'olio, mettete ad appassire lo scalogno finemente tritato; aggiungete i piselli scolati dal loro liquido ed il prosciutto tagliato a dadini, lasciate insaporire per qualche minuto.

Scolate  la pasta leggermente al dente  e versatela nella padella, aggiungete il formaggio tagliato a pezzetti e fatela saltare fino a quando il formaggio non sarà ben  sciolto, se necessario aggiungere un pò d'acqua di cottura.

BISTECCHE ALLA PIZZAIOLA

Ingredienti per 4 persone:

4 bistecche di manzo

2 filetti di acciuga

1 spicchio d'aglio

300 gr. di polpa di pomodoro

origano

olio e.vo.

sale

pepe

Preparazione:

In una padella, con poco olio, far rosolare le bistecche; quando saranno colorite toglierle dalla padella, salarle e peparle.

Nella stessa padella aggiungere qualche cucchiaio di olio e.v.o. , mettervi a soffriggere l'aglio ed i filetti di acciuga unirvi la polpa di pomodoro spolverizzare con l'origano e regolare di sale; lasciare cuocere per circa 10 minuti.

Quando il sughetto si sarà un pò ristretto immergervi la carne e lasciarla insaporire per qualche minuto.

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

Ingredienti per 4 perone:

1 Kg. di zucchine

200 gr. di patate

130 gr. di mortadella

50 gr. di pane raffermo

7 gr. di funghi secchi
70 gr. di grana grattugiato
1 scalogno
1 uovo

sale

olio e.v.o

maggiorana
latte

Preparazione:

Cuocete le zucchine intere, in acqua bollente  per 7-8  minuti; dopodiché mettetele in una ciotola con acqua ghiacciata.

Fate ammorbidire il pane nel latte e mettete i funghi a mollo con l'acqua tiepida.

Bollite le patate con la buccia; una volta cotte,  ancora calde, sbucciatele e schiacciatele.

Tagliate le calotte delle zucchine, e con l'aiuto di un cucchiaino svuotatele.

Tritate grossolanamente la mortadella.

In una padella, con dell'olio, mettete a soffriggere lo scalogno finemente tritato, aggiungete la polpa delle zucchine tagliuzzata e lasciate andare per almeno 10 minuti.

Strizzate i funghi e tritateli, aggiungeteli al composto e lasciate insaporire per 5 minuti; lasciate raffreddare.

In una ciotola versate il composto e aggiungete tutti gli altri ingredienti ed amalgamateli molto bene; riempite le zucchine

Scaldate il forno a 180°.

In una teglia leggermente unta disponete le zucchine, fate cuocere per almeno 45 minuti.

ASPARAGI IN GABBIA

Ingredienti :

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

250 gr di asparagi verdi

100 gr. di speck a fette

100 gr. di fontina tagliata sottile

N.B. Il peso dello speck e della fontina può variare a seconda dello spessore del taglio lianto le quantità indicate sono a titolo indicativo

Preparazione:

Eliminate la parte legnosa e pareggiate la lunghezza degli asparagi; lessateli, per circa 10 minuti, in una pentola alta e stretta, immersi in poca acqua bollente salata con le punte rivolte verso l'alto.

Una volta cotti, fateli raffreddare  in una ciotola con acqua freddissima, scolateli e adagiateli ad asciugare  su un telo da cucina.

Prendete due asparagi e avvolgeteli  con il formaggio e con 1 fettina di  speck, ricoprite il tutto con la pasta sfoglia,  precedentemente tagliata a listarelle della larghezza di circa 2 cm.

Spennellate con dell'albume d'uovo e  infornate nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti. 

PENNETTE IN INSALATA ALLA GRECA

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di pennette rigate                                                           

60 gr. di olive nere

100 gr. di feta

1 cipolla rossa

1 cetriolo 

4/5 pomodori 

origano

olio e.v.o.

sale

Preparazione:

In una pentola mettete a cuocere la pasta.

Nel frattempo tagliate a cubetti la feta, affettate il cetriolo e tagliate sottilmente la cipolla che metterete  in una ciotola con dell'acqua fredda.

Una volta che la pasta è cotta, scolatela e raffreddatela con l'acqua fredda , disponetela in una capiente ciotola; togliete la cipolla dall'acqua ed asciugatela con della carta da cucina,  aggiungete tutti gli ingredienti, aggiustate di sale, condite con l'olio e spolverizzate con l'origano.

SPEZZATINO DI MANZO CON CONTORNO DI RISO ROSSO

                                                        

Ingredienti per 4 persone:

600 gr. di spezzatino

400 gr. di polpa di pomodoro

1 carota

1 cipolla

1 gambo di sedano

150 gr. di riso integrale rosso

sale

olio e.v.o.

Preparazione:

Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla e metteteli a soffriggere in una casseruola  con l'olio, aggiungete la carne e fatela rosolare in modo uniforme; regolate di sale ed aggiungere la polpa di pomodoro. Lasciate cuocere per almeno 1 e 30 a fuoco basso.

In un'altra  casseruola, mettete a cuocere, per circa 20-25 minuti, in acqua salata il riso.

A cottura ultimata,  trasferite lo spezzatino ed il riso nei piatti, servite caldo.

POLPETTE DI MERLUZZO

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di cuori di merluzzo

50 gr. di pane raffermo

1 uovo 

la buccia grattugiata di mezzo limone

2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

1 spicchio di aglio piccolo

1 ciuffo di prezzemolo

latte

olio per friggere

sale

Preparazione:

Mettete il pane nel latte ad ammollarsi.

Tritate finemente l'aglio ed il prezzemolo.

In un mixer passate i cuori di merluzzo; trasferiteli in una ciotola nella quale aggiungerete il pane ben strizzato, la buccia di limone, l'uovo, il parmigiano, l'aglio, il prezzemolo ed un pizzico di sale. 

Formate con il composto delle polpettine delle dimensioni di una noce, friggetele in abbondante olio e disponetele su della carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

TORTA DI RISO CON WURSTEL E ZAFFERANO

Ingredienti:

Per la pasta

250 gr. di farina

125 gr. di burro 

1 uovo 

2 cucchiai di acqua freddissima

sale

Per il ripieno

150 gr. di riso

150 gr. di wurstel

50 gr. di crescenza

50 gr. di grana grattugiato

4 uova

1 bicchiere di latte

1 bustina di zafferano

sale

                                                                    Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con il sale, unite l'uovo,  il burro a  pezzetti e l'acqua impastate fino ad ottenere un composto liscio;  mettete l'impasto ottenuto, avvolto nella pellicola  a riposare in frigo per almeno 1 ora.

Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare.

Sciogliete lo zafferano nel latte.

In una ciotola versate le uova,  il latte ed il parmigiano e sbattete il tutto; aggiungete il riso, i wurstel tagliati a rondelle e la crescenza e amalgamate bene.

In una teglia, imburrata ed infarinata, disporre la pasta  precedentemente stesa con il mattarello;  versate il composto sulla pasta ed  infornate  per circa 30 min. a  200°.

Questa torta è buona  sia calda che fredda.

FIORI DI ZUCCA RIPIENI DI PATATE E PROSCIUTTO

Ingredienti:

10 fiori di zucca 
2 uova 
100 gr. di parmigiano

100 gr. di patate 
100 gr, di prosciutto cotto in una sola fetta
olio e.v.o.
sale

Preparazione:

Bollite le patate, sbucciatele e schiacciatele quando sono ancora calde; lasciatele raffreddare.

Lavate i fiori e privateli dei pistilli, asciugateli delicatamente.

In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano aggiungete le patate,il prosciutto, tagliato a dadini, ed il sale.

Scaldate il forno a 180°.

Riempite i fiori di zucca con il composto, disponeteli in una teglia unta con un filo d'olio e cuoceteli nel forno per circa 20 minuti.

CASARECCE CON TALEGGIO E BROCCOLETTI

Ingredienti per 4 persone:

200 gr. di taleggio

500 gr. di broccoletti

1 scalogno

olio e.v.o

sale

Preparazione:

Lavate i broccoletti e divideteli in cimette e metterli in una capiente pentola con acqua salata che utilizzerete anche per la cottura della pasta.
In una padella larga, fate soffriggere,  con un filo d' olio lo scalogno finemente tritato.
Tagliare il taleggio a cubetti.
Nel frattempo lessate la pasta leggermente al dente, scolatela e trasferitela nella padella  con lo scalogno aggiungere il taleggio fatela saltare per qualche minuto.
Servite ben calda.

CREMA DI TONNO

CREMA DI TONNO

Ingredienti:

160 gr. di tonno al naturale

100 gr. di formaggio spalmabile light

mezzo limone non trattato

1 ciuffo di prezzemolo

olio e.v.o

sale

Preparazione:

Mettere il tonno sgocciolato con il prezzemolo in un mixer  e ridurre in crema; versare il composto in una ciotola, aggiungere il formaggio il limone grattugiato ed un filo di olio.

Amalgamare tutti gli ingredienti, regolare di sale.

FARFALLE CON POMODORINI E GAMBERETTI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di farfalle

400 gr. di pomodorini

300 gr. gamberetti surgelati

100 gr. olive taggiasche

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio e.v.o

sale

Preparazione:

In una  padella larga  , far soffriggere l'aglio finemente tritato in un poco olio e.v.o.

Aggiungere i gamberetti lasciare andare per qualche minuto dopodiché unire  i pomodorini debitamente lavati e tagliati a metà, le olive e il prezzemolo finemente tritato.

Lasciare insaporire per almeno 10 minuti.

Far cuocere la pasta, scolarla e trasferirla nella padella farla saltare e servire con un filo di olio a crudo.

                        

MOUSSE DI PERE

Ingredienti per 4 persone:

700 gr. di pere Abate                                                     

130 gr. di zucchero

200 ml. di panna da montare                                     

3 tuorli 

2 fogli di gelatina

1 cucchiaino raso di cannella

cioccolato fondente per servire

Preparazione:

Sbucciate le pere,  privatele del torsolo e frullatele.

Mettete i 2 fogli di colla di pesce in una ciotola con dell'acqua fredda.

Montate i tuorli con lo zucchero finché non risulterà un composto chiaro e spumoso; trasferitelo in una casseruola ponetelo sul fuoco, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.

Aggiungete la colla di pesce ben strizzata, la cannella e le uova.

Mettere il composto a raffreddare in frigo.

Con le fruste ben fredde montate la panna, aggiungetela  mescolando delicatamente.

Servite la mousse di pere con del cioccolato fondente grattugiato.

                                                           

TOTANETTI AFFOGATI

Ingredienti per 4 persone:                                                                

                                                                                                   

1 Kg. di totani piccoli

200 gr. polpa di pomodoro

1 spicchio d'aglio                                                                      

1 ciuffo di prezzemolo

1 peperoncino

1/2 bicchiere di vino bianco

4 fette di pane casereccio

olio e.v.o.

sale

Preparazione:

Pulite bene i totanetti.

In una casseruola far dorare l'aglio con l'olio, unite i totanetti e lasciare andare per qualche minuto; sfumate con il vino bianco.

Aggiungere il pomodoro ed il peperoncino ed aggiustare di sale, lasciare cuocere per circa 30 minuti; nel frattempo tostate le fette di pane in forno o in una padella antiaderente.

Servite il totanetti ben caldi accompagnati da una fetta di pane.

                                   

                   

SFOGLIATA ALLE ZUCCHINE

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

250 gr. di zucchine

250 gr. di ricotta

40 gr. di parmigiano gratuggiato

1 uovo

1 spucchio d'aglio

sale 

olio e.v.o

origano

pepe

 

Preparazione:

Lavate , spuntate e tagliate a rondelle le zucchine.

In una padella fate imbiondire leggermente l'aglio con un filo di olio,  aggiungete le zucchine e togliete l'aglio.

Salate e lasciate andare per circa 10 minuti, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, una volta cotte lasciatele raffreddare. Unitevi la ricotta, l'uovo , il parmigiano, l'origsno ed una macinata di pepe, mescolate bene. 

In una teglia stendete la pasta sfoglia e ricopritela con il composto. Rivoltate il bordo eccedente verso l'interno e cuocete in forno già caldo a 200°  per circa 20 minuti.

SPAGHETTI BROCCOLI E TONNO

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti (preferibilmente quelli ruvidi trafilati al bronzo) 

1 broccolo del peso di circa 500 gr.

1 lattina di tonno all'olio d'oliva (160 gr.)

1 spicchio d'aglio

400 gr. di polpa di pomodoro

olio e.v.o

sale

(1 peperoncino  a piacere)

Preparazione:

In una padella grande, fate rosolare lo spicchio d'aglio intero con l'olio.

Togliete l'aglio e aggiungete il tonno ben sgocciolato fate andare per qualche minuto, dopodiché  aggiungete la polpa di pomodoro( ed il peperoncino), salate e lasciate cuocere per circa  25 minuti, se il sugo dovesse addensarsi troppo diluitelo con qualche cucchiaio d'acqua.

Lavate e dividete il  broccolo  in cimette.

In pentola con abbondante acqua salata mettete le cimette e portate a bollore, quindi immergetevi  gli spaghetti.

Scolate la pasta ancora al dente e trasferitela nella padella e fatela saltare per qualche minuto.

GNOCCHI DI ZUCCA AL GORGONZOLA

Ingredienti per 4 persone:

1 Kg. di zucca 

250 gr. di farina

2 uova

150 gr. di gorgonzola dolce

100 gr. di burro

noce moscata

sale 

pepe

Preparazione:

Tagliare la zucca , disporla su una teglia e farla cuocere in forno a 180° per circa 15 minuti.

Non appena sarà cotta, con un mixer, ridurla in  una crema liscia.

Lasciarla raffreddare completamente in una terrina.

Quando si  sarà freddata aggiungere, le uova, la farina, il sale e la noce moscata.

Lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, se la zucca fosse molto acquosa potrebbe essere necessario aggiungere un po' di farina.

In una capiente pentola portare a bollore abbondante acqua salata. 

Con l'aiuto di un cucchiaino bagnato , prelevare piccole quantità dell'impasto e lasciarle cadere nell'acqua.

Quando gli gnocchi verranno a galla saranno cotti.

In una capiente padella far sciogliere il burro con la gorgonzola, scolare gli gnocchi e farli saltare.

Servire ben caldi con una macinata di pepe.

SORBETTO ALLE FRAGOLE

Ingredienti:

500 gr. di fragole

300 gr. di zucchero semolato                                  

300 ml. di acqua

    1 bacca di vaniglia

Preparazione:

Versate l'acqua e lo zucchero in un pentolino, mettetelo sul fuoco  fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente; lasciate raffreddare completamente lo sciroppo.

Lavate ed asciugate le fragole, privatele delle foglie.

Con un mixer frullate le fragole con i semi della bacca di vaniglia.

Trasferite la purea di fragole in un contenitore, possibilmente di acciaio, unite lo sciroppo. 

Con una frusta rimestate il composto fino a quando non sarà omogeneo.

Metterlo in freezer per almeno 2 ore.

  

POLPETTE DI MELANZANE CON PROVOLA AFFUMICATA

                                                           

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di melanzane

 90 gr. di provola affumicata

1 mazzetto di prezzemolo

l grossa fetta di pane raffermo

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di pangrattato
2 uova

fatina

olio per friggere

sale

Preparazione:

Eliminare dal pane la crosta e metterlo nel latte.

Spellare le melanzane, tagliarle a fette e metterle in una colapasta coperte di sale grosso, per almeno 30 min.

Sciacquarle per eliminare il sale, scottarle per 5 minuti in acqua bollente.

Strizzarle per eliminare bene l'acqua e passarle nel mixer.

In una terrina raccogliere il composto, il prezzemolo e l'aglio tritati, le uova, il pangrattato, il pane strizzato e sminuzzato, sale e pepe.

Amalgamare il tutto e formare delle polpette inserendo al centro la provola tagliata a dadini; passarle nella farina.

In una padella far scaldare abbondante olio, immergere le polpette e lasciare cuocere per circa 10 min. , rigirandole con delicatezza.

Quando saranno ben colorite, scolarle su della carta da cucina.

Servirle calde accompagnate a piacere da insalata o pomodori.

FETTUCCINE VERDI AL RAGÙ DI SALSICCIA

                                                                                           

Ingredienti per 4 persone:

PER IL RAGU'

500 gr. di salsiccia
700 gr. di passata di pomodoro

1 cipolla

1 carota

1 gambo di sedano

1 bicchiere di vino rosso

olio e.v.o.

sale

PER LA PASTA

300 gr. di farina

  50 gr. di spinaci

    2 uova

     pizzico di sale

Preparazione:

Ragu'
Preparare un trito con la cipolla il sedano e la carota.

In una casseruola mettere un filo di olio e.v.o. far scaldare qualche secondo, unirvi il trito  e farlo rosolare per qualche minuto.
Aggiungere la salsiccia sgranata lasciare andare finché non sarà rosolata.

Aggiustare di sale.
Unire il vino e lasciarlo sfumare, incorporare la passata e far cuocere per circa 1 ora e 30

PASTA
In una padella larga cuocere gli spinaci con un filo d'olio.
Strizzarli finché non si sarà eliminata tutta l'acqua.
Con un mixer tritarli finemente.
Setacciare la farina su di una spianatoia formando una fontana,mettere al centro le uova ed il sale  e  impastare.
Aggiungere gli spinaci  e continuare a lavorare l'impasto , nel caso risultasse appiccicoso aggiungere altra farina.
Lasciare riposare la pasta avvolta nella pellicola.
*Stendere la sfoglia con il mattarello fino ad ottenere un largo disco sottile di spessore omogeneo.*
Si lascia asciugare per 10 minuti coperta da una telo.
Arrotolare la sfoglia e tagliare le fettuccine.
Se si usa l'apposita macchinetta, bisogna tagliare dal panetto un pò di pasta appiattirla  infarinarla leggermente piegarla su se stessa 3 o 4 volte e poi si passa tra i rulli, regolando la distanza fra i rulli fino ad ottenere lo spessore desiderato.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Condire e servire ben calda.
A piacere spolverare con del grana grattuggiato.

INSALATA DI ZUCCHINE E NOCCIOLE

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di zucchine ben sode piccole

pepe

olio e.v.o.

2 rametti di menta fresca

40 gr. di nocciole tostate

Preparazione:

Lavate le zucchine asciugatele e spuntatele.

Tagliate le zucchine a listarelle.

Tritate le nocciole.

Lavate, asciugate e sminuzzate le foglioline di menta.

In una ciotola emulsionate l'olio con il sale e la menta.

Disponete le zucchine su di un piatto e irroratele con il condimento infine aggiungete le nocciole

LINGUINE CON CREMA DI TONNO E POMODORINI CONFIT

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di linguine

80 gr. di olive taggiasche denocciolate

160 gr. di tonno all'olio di oliva

6 filetti di acciuga

1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di capperi sotto sale (circa 10 gr.)

olio extravergine 

sale pepe

500 gr. di pomodori ciliegini

olio extravergine di oliva

origano 

zucchero di canna

1 spicchio d'aglio

sale

Preparazione:

Scaldare il forno a 150°, rivestire una teglia con della carta da forno.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini, disporli nella teglia con la parte tagliata verso l'alto, spolverizzare con lo zucchero di canna. 

Salare, aggiungere l'origano e lo spicchio d'aglio tagliato a lamelle, condire con un filo di olio e.v.o ed infornare per circa 1 ora e mezza.

Cuocere le linguine, nel frattempo, mettere nel mixer i capperi lavati ed asciugati, le olive , il tonno sgocciolato, le acciughe e frullare.

Mettere la preparazione ottenuta in una ciotola aggiungere un pò di olio e.v.o.

Scolare la pasta versatela in una terrina e condire con la crema.

Eliminare dai pomodorini le lamelle di aglio.

Impiattare ed aggiungere i pomodorini.

FIORI DI ZUCCA RIPIENI AI FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:

20 fiori di zucca

2 uova

30 gr. funghi secchi

80 gr. di parmigiano grattugiato

50 gr. di pane 

1 spicchio di aglio

30 gr. di pane grattugiato

olio e.v.o.

 maggiorana

sale

pepe

latte

Preparazione:

Mettere i funghi in acqua fredda.

Far ammollare il pane nel latte,  nel frattempo lavare i fiori di zucca e privarli del pistillo facendo attenzione a non romperli , asciugarli con della carta da cucina. 

Strizzare i funghi e tritarli con lo spicchio d'aglio, in una padella far scaldare qualche cucchiaio di olio e.v.o e mettervi a rosolare il trito per qualche minuto.

Aggiungere il pane strizzato e sminuzzato, le uova, il formaggio e la maggiorana, aggiustare di sale e pepe.

Riempire i fiori di zucca con il composto, disporli in una teglia con un filo d'acqua ed un pò d'olio, ricoprirli con il pane grattugiato.

Cuocere in forno per circa 25 min. a 170°

COOKIES CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

350 gr. di farina 00 

250 gr. gocce di cioccolato  

125 gr. di zucchero di canna

125 gr. di burro a temperatura ambiente               1 uovo 

1 bacca di vaniglia

1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo

1 pizzico di sale

Preparazione:

In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.

Incorporare l'uovo , le gocce di cioccolato,  la farina con il lievito precedentemente setacciati.

Riscaldare il forno a 170°-180°.

Foderare una teglia con della carta da forno.

Con l'impasto formare delle palline, schiacciarle leggermente ed infornare.

Lasciare cuocere per circa 15-20 minuti finché i cookies avranno una colorazione dorata.

Lasciare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo

CREMA DI ZUCCA

INGREDIENTI: 

-2 patate (circa 300 gr.)

-1 kg, di zucca già pulita                                    -1cipolla grande                                        

-olivo e.v.o 

-pane casareccio

-origano

-un cucchiaio raso di formaggio grana grattuggiato

-1 peperoncino 

PREPARAZIONE:

Tagliare la cipolla a fettine sottili, nel frattempo scaldare 2/3 cucchiai di olio in un casseruola;unire la cipolla e farla soffriggere per qualche minuto.Tagliare le patate  e la  zucca a dadini ed unire  alla cipolla, aggiungere anche il peperoncino, coprire con l'acqua e portare a bollore.Lasciare bollire per circa un'ora.Lasciare riposare per qualche minuto quindi frullare con un mixer ad immersione fino a che non si otterrà una crema liscia.In una padella antiaderente far scaldare poco olio nel quale tostare il pane tagliato a dadini e aromatizzato con l'origano.Scaldare una padella antiaderente e fare sciogliere il grana. Spegnere e con delicatezza sollevare la cialda che faremo raffreddare.